擦亮蓬江“僑字號(hào)”粵菜品牌，為旅游餐飲業(yè)發(fā)展“添柴加火”

　　為全面提升“中國僑都”凝聚力和影響力，依托“狂飆”效應(yīng)，加強(qiáng)“僑風(fēng)味”特色菜推介宣傳，擦亮“僑字號(hào)”粵菜品牌，近日，由蓬江區(qū)人社局主辦，白沙街、市技師學(xué)院協(xié)辦的2023年蓬江區(qū)“粵菜師傅”工程公益培訓(xùn)在市技師學(xué)院舉行，來自長堤歷史街區(qū)的20多家餐飲店經(jīng)營者參加。

　　本次培訓(xùn)班聘請(qǐng)了廣東省粵菜師傅技能大師工作室領(lǐng)銜人、中式烹調(diào)高級(jí)技師鄒成繼作為指導(dǎo)，采取“理論+實(shí)操”的培訓(xùn)方式教授豬腳面、牛腩、牛雜等制作技巧。通過學(xué)員分組，老師的細(xì)心指導(dǎo)方式，使學(xué)員掌握各種制作要點(diǎn)和細(xì)節(jié)，確保參訓(xùn)學(xué)員學(xué)懂、學(xué)會(huì)。

　　有參與的餐飲店經(jīng)營者表示，這次培訓(xùn)雖然只有半天，但是課程緊湊，內(nèi)容實(shí)用，收獲滿滿，不僅學(xué)會(huì)了豬腳面、牛腩等制作方法，還讓自己有了實(shí)踐的機(jī)會(huì)，找出了差距，對(duì)以后自己的餐飲經(jīng)營更加有信心了！

　　據(jù)悉，此次是蓬江區(qū)人社局第三次對(duì)長堤歷史文化街區(qū)商戶開展培訓(xùn)，第一次邀請(qǐng)專家舉辦專題講座幫助街區(qū)商戶找準(zhǔn)《狂飆》熱潮的“切入點(diǎn)”和“金點(diǎn)子”，實(shí)現(xiàn)持續(xù)增收；第二次邀請(qǐng)“粵菜師傅”技能大師到歷史街區(qū)開展美食交流活動(dòng)，鼓勵(lì)各餐飲企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，開展差異化、多元化經(jīng)營；本次培訓(xùn)重點(diǎn)幫助餐飲企業(yè)精益求精打造明星產(chǎn)品，擦亮“僑字號(hào)”粵菜品牌。

　　蓬江區(qū)人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，蓬江區(qū)近年來積極推動(dòng)“粵菜師傅”工程發(fā)展，依托省、市粵菜師傅培訓(xùn)基地、職業(yè)（技工）院?？瓢嗯囵B(yǎng)和粵菜師傅大師工作室，擴(kuò)大“粵菜師傅”技能人才培養(yǎng)規(guī)模，提升烹飪培訓(xùn)的針對(duì)性，優(yōu)化粵菜烹飪技能人才梯隊(duì)結(jié)構(gòu)，聚集和打造了一批名菜、名師、名廚。接下來，蓬江區(qū)人社局將繼續(xù)突出培訓(xùn)載體建設(shè)，建設(shè)更多粵菜師傅技能人才培訓(xùn)基地、技能大師工作室，加強(qiáng)粵菜技能人才的培養(yǎng)。同時(shí)鼓勵(lì)粵菜師傅利用好本地食材，創(chuàng)新打造蓬江特色菜，大力推廣和發(fā)揚(yáng)蓬江味，助力蓬江特色旅游餐飲業(yè)協(xié)同發(fā)展。