蓬江“粵菜師傅”大師工作室 引領產業(yè)發(fā)展新風潮

       為貫徹落實省委、省政府促進城鄉(xiāng)勞動者高質量就業(yè)、落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要部署，自2018年以來，蓬江區(qū)人社局高標準清單式推進“粵菜師傅”工程，建設了1個省級“粵菜師傅”培訓基地、2個市級“粵菜師傅”培訓基地、5個“粵菜師傅”培訓點、6個“粵菜師傅”技能大師工作室，通過發(fā)揮“粵菜師傅”技能大師工作室的人才培養(yǎng)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、菜品研發(fā)、文化傳播、行業(yè)交流“五個引領”作用，每年培訓“粵菜師傅”技能人才超過1000人次，蓬江區(qū)粵菜產業(yè)不斷蓬勃發(fā)展。

      人才培養(yǎng)有體系

      經過多年的建設和發(fā)展，蓬江區(qū)“粵菜師傅”技能大師工作室已成為粵菜人才成長的搖籃。

       江門市技師學院是省級“粵菜師傅”培訓基地，擁有區(qū)溢培、鄒成繼2個“粵菜師傅”技能大師工作室?；洸藥煾倒こ涕_展以來，學院不斷加大烹飪專業(yè)軟硬件和師資隊伍建設力度，加強與飲食企業(yè)多渠道合作，提高培訓實效。目前學院烹飪專業(yè)三個年級共設有教學班16個，在校生800余人。學院在培育人才方面注重教學、實踐和職業(yè)技能鑒定三同步，及時根據市面上的需要靈活調整教學的內容，組織學生到知名飲食企業(yè)實習以提升實操能力，同時通過開展“粵菜師傅”技能鑒定提升畢業(yè)生在就業(yè)市場的競爭力,已累計鑒定超700人次。2021年，烹飪專業(yè)學生黃日桃在“2021年江門市鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽暨廣東省鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽江門選拔賽”中式烹調師（羊肉烘烤）（學生組）榮獲金獎（第一名），并代表江門市在省級比賽獲得銀獎。

      江門市第一職業(yè)中學蔣棟強“粵菜師傅”技能大師工作室每月組織餐飲行業(yè)研討會，讓學生與餐飲業(yè)界大廚開展交流。今年，工作室經過擴建，將承擔學生面點類實訓功能，增設畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)孵化和電商帶貨的直播間，與金滿樓飲食集團通過校企合作方式建設烘焙和茶飲教學實訓門店。通過粵菜烹飪、面點、食品雕刻、營養(yǎng)學等全方位的培養(yǎng)，學生獲得2021-2022年度江門市中等職業(yè)學校學生技能競賽烹飪賽項全市二等獎，同年奪得全省三等獎（團體賽）。