小涼瓜帶動大產(chǎn)業(yè)！“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路助力鄉(xiāng)村振興

       近日，由江門市人社局、江門市總工會、蓬江區(qū)人社局、蓬江區(qū)文化廣電旅游體育局和杜阮鎮(zhèn)人民政府聯(lián)合主辦的2021年蓬江區(qū)“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽在杜阮鎮(zhèn)邑家人·山水四合院舉行?；顒蝇F(xiàn)場角逐出一、二、三等獎、優(yōu)勝獎和優(yōu)秀獎，同時評選出“最受歡迎涼瓜菜式”、“最具推廣價值涼瓜菜式”、“最具特色風(fēng)味涼瓜菜式”和“最具傳統(tǒng)特色涼瓜菜式”。9月30日，在蓬江區(qū)舉行慶祝2021年“中國農(nóng)民豐收節(jié)”活動中，區(qū)委副書記王心北、市人社局副局長許惠聘、區(qū)政協(xié)副主席候選人呂瓊峰等領(lǐng)導(dǎo)對獲得競賽一、二、三等獎的粵菜師傅進(jìn)行頒獎。

設(shè)立新獎項(xiàng)，打造“爆款”菜式

       作為“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”“無公害農(nóng)產(chǎn)品”“廣東嶺南特色食品”的蓬江本土特產(chǎn)杜阮涼瓜，肉厚汁多、清爽脆嫩，成為了近年來食膳養(yǎng)生和餐飲創(chuàng)新的寵兒。現(xiàn)場的火熱比拼中，參賽的粵菜師傅們運(yùn)用中西合璧的烹飪手法，以杜阮涼瓜為主要食材創(chuàng)作出“僑鮑之鄉(xiāng)”、“涼瓜一品堂”、“碧玉石榴球”“青龍出?！钡任迨嗟蓝湃顩龉现付ú?，讓在場的嘉賓和評委們眼前一亮。本次競賽裁判長、粵菜名廚黃熾華先生點(diǎn)評，在“粵菜師傅”工程的帶動下，江門地區(qū)的粵菜烹飪水平這些年有了長足的進(jìn)步，本土廚師在食材的深度理解、烹飪手法的創(chuàng)新、本土特色的發(fā)揚(yáng)上都體現(xiàn)出較高的水平。江門市烹飪協(xié)會會長梁少華說，“如今的餐飲業(yè)要想做出特色，除了好吃、好看，還要有話題性，消費(fèi)者感覺到源源不斷的新鮮感，做餐飲才能持續(xù)紅火?！?/p>

       與以往的“粵菜師傅”烹飪技能競賽不同的是，本次賽事新設(shè)立了“最具推廣價值涼瓜菜式”獎項(xiàng)，強(qiáng)調(diào)菜品的可推廣性和市場價值，以提升杜阮涼瓜餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思維。副區(qū)長梁雁仙對選手們的精湛廚藝表示贊賞，提出要積極推動“粵菜師傅”競賽作品在餐飲行業(yè)的市場化、商品化，推動杜阮涼瓜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在慶祝2021年“中國農(nóng)民豐收節(jié)”活動中，區(qū)人社局對本次競賽獲獎菜品和本土餐飲名店杜阮涼瓜宴特色菜式進(jìn)行了現(xiàn)場展示，得到了現(xiàn)場嘉賓的一致認(rèn)可。

品牌化、集約化經(jīng)營帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

       競賽成果產(chǎn)業(yè)化，加上品牌化和集約化經(jīng)營，是推進(jìn)杜阮涼瓜產(chǎn)業(yè)化的重要舉措。區(qū)人社局積極鼓勵粵菜師傅們將競賽獲獎作品在餐飲店內(nèi)進(jìn)行推廣，把“粵菜師傅”品牌打在菜單上，讓“粵菜師傅”工程的美味成果走進(jìn)千家萬戶，促進(jìn)杜阮涼瓜餐飲產(chǎn)業(yè)化。

近年來，我區(qū)高質(zhì)量實(shí)施“粵菜師傅”工程，把“粵菜師傅”與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、文旅事業(yè)融合起來，互促互進(jìn)，為杜阮鎮(zhèn)量身打造了“粵菜師傅”工程的“杜阮模式”。自2020年以來，區(qū)人社局連續(xù)兩年舉辦“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽，將杜阮鎮(zhèn)上巷村打造成為江門市“粵菜師傅”工程特色食材供應(yīng)基地，培育了一批扎根本土、技藝精湛的“粵菜師傅”人才，大力發(fā)展“粵菜師傅+農(nóng)業(yè)+旅游”產(chǎn)業(yè)，為構(gòu)建完善的杜阮涼瓜產(chǎn)業(yè)鏈注入了新的發(fā)展動力。

       區(qū)人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來，我區(qū)還將積極拓展“粵菜師傅+旅游+農(nóng)業(yè)+文化+養(yǎng)生”模式，憑借杜阮涼瓜小鎮(zhèn)的落成，推動杜阮涼瓜種植與服務(wù)業(yè)、休閑旅游業(yè)等融合發(fā)展，把杜阮涼瓜打造為蓬江區(qū)響亮的 “美食名片”、“生態(tài)名片”，杜阮涼瓜的鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)化道路將越走越寬。