江門3.3丨真不是“黑暗料理”！杜阮涼瓜凍、涼瓜蛋撻……你嘗過嗎

中伏已至，

正是一年中最炎熱的時(shí)期，

人也容易“上火”，

出現(xiàn)咽痛、煩躁、失眠等不適。

這時(shí)候，

可以試試消暑清熱的涼瓜。

至于要選什么涼瓜，

當(dāng)然是杜阮涼瓜！

杜阮涼瓜你可能吃過，但涼瓜餅、涼瓜凍、涼瓜蛋撻、涼瓜水果茶、涼瓜三色糕、涼瓜谷圍糍……這些特色涼瓜美食你嘗過嗎？來江門蓬江區(qū)上巷村富民工坊嘆涼瓜下午茶吧。

上巷村富民工坊。南方+ 李衡昌 拍攝

走進(jìn)上巷村富民工坊，工坊的員工正在廚房忙碌著，雖然是上午9點(diǎn)多，但訂購(gòu)涼瓜美食的單已經(jīng)排到中午。而他們正為要在10點(diǎn)出餐的20份涼瓜凍+涼瓜蛋撻套餐作準(zhǔn)備?！敖裉煲呀?jīng)算不忙了，最忙的時(shí)候一個(gè)上午就出了400份餐。”工坊員工表示，自6月底揭牌以來，工坊的生意都很好，消費(fèi)者主要是城區(qū)街坊和到上巷村參加研學(xué)的團(tuán)隊(duì)。

涼瓜凍+涼瓜蛋撻套餐。受訪者提供

筆者在店里一會(huì)兒，就有兩三位顧客來打包幾份涼瓜美食套餐，還有顧客特意帶上朋友到工坊來品嘗特色涼瓜美食?！拔覀凕c(diǎn)了三杯涼瓜水果茶和半打涼瓜蛋撻。這個(gè)涼瓜蛋撻嘗起來沒有平時(shí)吃的蛋撻這么膩，味道也不錯(cuò)?！邦櫩蜅钕壬硎?。

特色涼瓜美食大揭秘>>

涼瓜凍QQ彈彈、滑嫩細(xì)膩，輕輕舀起一勺，便順滑地滑入口中，既有椰汁的香味和微甜，又帶著涼瓜些許的清苦，口感豐富。

涼瓜蛋撻，是創(chuàng)意與傳統(tǒng)碰撞的奇妙甜品，翠綠的撻餡搭配金黃酥脆的撻皮，給人強(qiáng)烈的視覺沖擊。一口下去，香脆的酥皮即刻碎裂開來，與細(xì)膩柔滑的撻餡形成完美的搭配，打破了普通蛋撻的甜膩感，讓人吃了一個(gè)還想再吃。

琳瑯滿目的特色涼瓜美食。南方+ 李衡昌 拍攝

涼瓜水果茶并非是直接加入涼瓜汁，而是將涼瓜肉粒與檸檬百香果汁混合在一起，將杜阮涼瓜微苦而甘甜、爽脆而無渣的特點(diǎn)完美展現(xiàn)。

色彩斑斕的涼瓜三色糕，綠白黃三層各用不同的食材：綠色是普通的杜阮涼瓜汁，白色是椰汁，黃色則是用成熟的杜阮涼瓜汁。三色搭配自然，層層分明，每一層都有不一樣的口感和滋味，視覺與味覺收獲雙重享受。

谷圍糍是杜阮的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，屬于區(qū)級(jí)非遺杜阮糕點(diǎn)制作食用習(xí)俗中的一種，在烙好的糯米餅皮上，撒上花生碎、白糖等再卷起來切塊，軟糯香甜。而在米漿中加入了涼瓜汁的谷圍糍，口感更是甜而不膩。

你知道嗎？夏季是最適合吃涼瓜的季節(jié)。中醫(yī)自古有“食苦度夏”的養(yǎng)生觀點(diǎn)，苦入心經(jīng)，能泄、能降。涼瓜味苦性寒，入心、脾、胃、肝經(jīng)，具有消暑清熱、解毒、健胃的功效。夏季不如吃點(diǎn)杜阮涼瓜，清暑熱、開胃口，還你一個(gè)夏日好身體。

產(chǎn)業(yè)有優(yōu)勢(shì)，村民心里就不會(huì)發(fā)慌。南方+記者 楊興樂 攝

近年來，為做實(shí)杜阮涼瓜“土特產(chǎn)”文章，上巷村組建涼瓜合作社黨支部，成立村產(chǎn)業(yè)服務(wù)公司，以“黨支部＋合作社＋公司＋農(nóng)戶”的模式，做大做強(qiáng)“涼瓜經(jīng)濟(jì)”。同時(shí)積極發(fā)揮杜阮涼瓜產(chǎn)業(yè)鏈黨委的作用，聚焦加工、文旅、電商、金融和服務(wù)等領(lǐng)域，提升涼瓜產(chǎn)業(yè)收益。

“接下來，我們將帶領(lǐng)更多村民參與富民工坊的發(fā)展，開發(fā)涼瓜面、涼瓜外婆茶、涼瓜咖啡等‘涼瓜+’產(chǎn)品，帶動(dòng)村民就業(yè)增收的同時(shí)，加快涼瓜產(chǎn)業(yè)鏈做優(yōu)做強(qiáng)，不斷做實(shí)杜阮涼瓜‘土’特產(chǎn)文章?！迸罱瓍^(qū)杜阮鎮(zhèn)上巷村黨支部書記黃梅芳表示。

江門三點(diǎn)三下午茶去哪里？

不如到蓬江杜阮“涼”一下！

有涼瓜美食

有叱石美景

來一場(chǎng)說走就走的Country Walk

（來源：蓬江發(fā)布）