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              聚焦“江馬” | 來一場舌尖上的馬拉松!這份江門尋味推薦快收藏

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              2023江門馬拉松賽


              將于12月17日正式開跑


              來到江門

              千萬不要錯(cuò)過各種美食

              保證讓你扶墻走

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              江門各式美食(陳皮東坡肉、臺(tái)山生蠔、古井燒鵝、荷塘魚餅、臺(tái)山黃油蟹、外海花生餅、杜阮涼瓜、古勞魚皮角、恩平瀨粉)

              江門地區(qū)的飲食以粵菜為主,各縣(市、區(qū))都有各自的特色美食,如杜阮涼瓜、禮樂臘味、新會(huì)陳皮、臺(tái)山黃鱔飯、鶴山白水角、恩平瀨粉等。

              江門美味何處尋?
              這份美食行走攻略送給你!





              蓬江區(qū):

              隔著屏幕都饞人

              蓬江區(qū)是江門市的老城區(qū),有杜阮涼瓜、絲瓜、荷塘芥藍(lán)、荷塘沖菜、白沙大芥菜、白石韭黃、棠下霸王花、龍勝甜橘等特產(chǎn),其中以杜阮涼瓜最負(fù)盛名。

              杜阮涼瓜

              微信圖片_20231207104252.png微信圖片_20231207104255.png微信圖片_20231207104258.png

              多款涼瓜美食。梁少華 攝


              江門人對涼瓜情有獨(dú)鐘,豉汁炒涼瓜、用心良苦湯、冰鎮(zhèn)涼瓜、涼瓜湯圓……滿桌碧綠的“涼瓜宴”總讓食客為之心動(dòng)。而上巷村的餐飲業(yè)態(tài)以“一店一菜”為主題,形成上巷村美食街,上巷村共有13家美食門店,出品各有特色,吃貨們可以一一尋味。

              五洞牛肉


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              在五洞村,牛肉美食琳瑯滿目,任君挑選。譚熏清 攝

              棠下鎮(zhèn)五洞村售賣的牛肉味道鮮美,價(jià)格實(shí)惠。全村共有20多家牛餐館,食客可以自己推著小推車去挑選牛肉。牛肉鮮嫩多汁、富有質(zhì)感,牛肉火鍋、網(wǎng)紅咖喱牛肉菠蘿包等豐富多變的“牛美味”讓人食指大動(dòng)。

              荷塘魚餅

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              新鮮出爐的魚餅。龔靜 攝

              作為廣東的一道名菜,從唐朝穿越而來的荷塘魚餅遠(yuǎn)近聞名,是江門的特色美食之一。荷塘魚餅是選用新鮮鯪魚去骨、剁蓉、煎制而成的一味非遺傳統(tǒng)小吃。煎制好的荷塘魚餅兩面金黃,表皮微微焦脆,肉質(zhì)軟韌彈牙。

              江海區(qū):

              解鎖最樸實(shí)的美味

              江海區(qū)位于江門市的東南面,自古以來,江海一帶人杰地靈,文化底蘊(yùn)深厚。美食特別集中在三條“美食街”中,分別是田園特色的禮東美食街、河海鮮特色的沿江美食街和以商務(wù)宴請為主的滘北美食街。

              外海面

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              曬外海面。郭永樂 攝

              在江海區(qū),一碗面就是一個(gè)江湖。走進(jìn)江海,隨處可見售賣外海面的招牌。在這里,大大小小的外海面作坊、廠家有幾百家。外海面細(xì)長如絲、爽滑、彈口、不粘不坨,把高湯精華盡數(shù)吸收,面條入口口感如縷如絲,根根分明。

              禮樂排骨


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              圖源:微電影協(xié)會(huì)

              江門江海區(qū)禮樂街道的排骨很好吃哦,很多外地人都會(huì)慕名而來。排骨是分開一碟一碟蒸的,原汁原味,而且很實(shí)惠,正所謂平靚正!

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              圖片由江海區(qū)非遺保護(hù)中心提供

              花生餅是江門外海歷史悠久的地方傳統(tǒng)名小食之一。它入口松化、香甜適中、食后齒夾留香??呻S意吃,也可作煎糯米薄餅、湯圓餡,令人回味無窮。


              新會(huì)區(qū):

              吃的就是時(shí)光情懷

              新會(huì)區(qū)(古稱岡州)是與廣州、潮州并稱“嶺南三大古州”的古城之一,靠山面海,河網(wǎng)密布,水凈質(zhì)優(yōu),土地肥沃,物產(chǎn)豐饒,其中最為出名的當(dāng)屬新會(huì)陳皮、古井燒鵝;此外還有睦洲黃沙蜆、崖西甜水蘿卜等特色食材。

              新會(huì)陳皮宴

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              陳皮美食。龔靜 攝

              新會(huì)陳皮是廣東“三寶”之一,江門人善于把陳皮和各種食材搭配起來烹飪成各式菜肴。陳皮水鴨湯、酥炸陳皮骨、陳皮面、陳皮鴨舌以及柑普茶等一系列創(chuàng)新陳皮美味,蘊(yùn)涵著江門人對陳皮的無限喜愛。

              古井燒鵝

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              龔靜 攝

              而在新會(huì)區(qū)古井鎮(zhèn),還有一張飲食名片更是名揚(yáng)至港澳甚至海外,那便是古井燒鵝。古井燒鵝選用廣東四大名鵝之一的開平馬岡鵝,用宋朝延續(xù)下來的宮廷燒鵝做法,使得燒鵝肉嫩爽口、鮮香多汁、齒頰留香。
              睦洲黃沙蜆
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              圖源僑都生活圈

              黃沙蜆,又被稱為“西江鮑魚”。要吃真正的黃沙蜆,可以來新會(huì)睦洲、大鰲,品質(zhì)保證一流!在睦洲一帶水域,西江水質(zhì)優(yōu)良,黃沙層較厚,水流相對平穩(wěn),利于黃沙蜆的生長,因此這里出產(chǎn)的黃沙蜆粒粒都是黃澄澄的,肉質(zhì)肥美飽滿,沒有泥味,引人垂涎。

              臺(tái)山市:

              滿口留香的海鮮王國

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              郭永樂 攝

              臺(tái)山青蟹戴上“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”的頭銜,在廣東可以說是家喻戶曉!在臺(tái)山更是有一套吃蟹口訣“正月吃重殼,二月有靚水,三月吃奄仔,四月黑奄仔,五月青蟹都靚仔,六月有得六月黃,七月八月吃油蟹,十一十二月吃膏蟹?!?/p>

              臺(tái)山生蠔
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              李嘉敏 攝

              臺(tái)山蠔是廣東七大產(chǎn)蠔基地之一,美名早已名揚(yáng)四海,在珠三角其他城市的食客口中,臺(tái)山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽(yù)。臺(tái)山蠔與湛江、陽江、珠海蠔不同,勝在個(gè)頭大、肥美、嫩滑、無渣、爽口,煮后不易縮水。臺(tái)山生蠔除了烹調(diào)成不同菜式,還可以制作蠔干、蠔油等。

              臺(tái)山黃鱔飯
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              開平市:

              “開平家宴”驚艷味蕾
              開平市食材豐富,既有廣東四大名鵝之一的馬岡鵝,還有金山火蒜、水口腐乳、水口白菜、潭碧冬瓜、大沙米、大沙茶、大沙麥菜、馬岡牛皮等眾多獨(dú)特食材。2019年,開平市獲評中國首個(gè)“世界名廚之鄉(xiāng)”,致力于打造“開平家宴”美食品牌。
              開平馬岡鵝
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              梁少華 攝
              馬岡鵝是“四大名鵝”之首,歷史悠久,是開平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。用它做的菜式,如傳統(tǒng)燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、鹵水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話梅鵝、白斬鵝等,深受食家的歡迎。
              開平咸雞籠
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              圖源僑都生活圈
              咸雞籠,這是一款傳統(tǒng)地道的開平特色過年點(diǎn)心,將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團(tuán),然后包上地道傳統(tǒng)的開平民間配制的餡料,輕輕一捏,就成了巴掌大的可愛咸雞籠。
              赤坎豆腐角
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              彭偉宗 攝

              赤坎豆腐角是開平市赤坎鎮(zhèn)一種風(fēng)味小吃,至今已有逾百年歷史。豆腐角要去赤坎吃才最夠味,赤坎很多煲仔飯店都可以吃到豆腐角,關(guān)氏柴火煲仔飯、成利隆煲仔飯等店的豆腐角都十分美味,通常十幾元就能買到一份,用牙簽挑起一塊,呼呼地吹著騰騰的熱氣,然后小心地放進(jìn)嘴里,頓感酥、滑、嫩、香。

              鶴山市:

              暗藏小小美食江湖

              在五邑地區(qū),鶴山最鄰近佛山、順德、廣州,因此鶴山人的飲食習(xí)慣很接近廣府風(fēng)味。除此之外,在廣府菜的基礎(chǔ)上,鶴山人又演繹出自己的特色風(fēng)味美食。

              黃洞米點(diǎn)

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              歐蕊榮 攝

              在雅瑤鎮(zhèn)黃洞村,有著別具特色的黃洞米點(diǎn),其制作技藝已有近百年歷史。黃洞米點(diǎn)包括有白水角、團(tuán)糍、糍必、雞屎藤糕等鄉(xiāng)間小食。

              古勞魚皮角

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              歐蕊榮 攝

              古勞魚皮角已有百年歷史。其特色是制作精美,小巧玲瓏,皮薄餡靚,味道鮮美。魚皮角是魚皮做的嗎?其實(shí),“魚皮”并非魚外表的皮,而是用魚肉經(jīng)加工制成比紙還薄的皮,包上餡料就是魚皮角了。

              龍口牛肉

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              歐蕊榮 攝

              龍口牛肉是鶴山飲食文化的一張亮麗名片,以“健康、新鮮、美味”的特點(diǎn)而馳名遠(yuǎn)近。牛肉火鍋、炆牛蹄、炆牛雜、牛雜粥......都是牛肉美食的當(dāng)紅花旦,一牛百味,喜好由人。

              恩平市:

              不僅要“好吃” 還要能養(yǎng)生

              恩平市山清水秀,溫泉資源尤為豐富,“泡溫泉、嘗美食”成了來恩平旅游的標(biāo)配。

              恩平簕菜

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              梁少華 攝

              簕菜是恩平最具標(biāo)志性的蔬菜,即使同在五邑地區(qū)生長,恩平的簕菜都比江門其他地方的要鮮嫩很多。清明時(shí)分是簕菜最好吃的時(shí)節(jié),彼時(shí)不管是在路邊的大排檔,或是五星級酒店,都有可能遇到由這一地道的“招牌菜”——簕菜烹制而成的各色美味。

              恩平瀨粉

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              梁少華 攝

              恩平瀨粉表面光滑,粗細(xì)均勻,無粘連,色澤均勻,煮后不糊湯、不粘條,入口軟、韌、爽、滑,吃起來有韌性。

              恩平燒餅

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              吳健爭 攝

              恩平燒餅有悠久的歷史和濃郁的地方特色,跟其它地方燒餅酥脆的口感不同,恩平的燒餅因?yàn)槭桥疵鬃龅?,入口軟滑Q彈,再夾上一塊燒豬肉,更有甘香滋潤之味,令人百吃不厭。

              趁著這個(gè)機(jī)會(huì),

              在江門大吃特吃吧!

              讓你不虛此行~

              (來源:蓬江發(fā)布)



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