杜阮涼瓜頂呱呱，快來品嘗那一口“苦盡甘來”的獨(dú)特味道

夏天是屬于涼瓜的季節(jié)。

“煎、炒、燜、炸、灼……"

杜阮涼瓜宴早已聲名遠(yuǎn)播。

每年夏季，八方饕客紛至沓來，

只為那一口“苦盡甘來”的獨(dú)特味道！

初夏的餐桌，就這樣就被涼瓜霸占！

冰鎮(zhèn)涼瓜 梁少華攝

特色涼瓜宴 梁少華攝

來，江門吃涼瓜啦！

/憑啥要我們吃“苦”？/

在我國，“吃苦”的傳統(tǒng)自古有之。“采苦采苦，首陽之下。”在《詩經(jīng)·唐風(fēng)·采苓》中，就記載了先民們采摘苦菜的勞動場景。

新鮮摘下來的杜阮涼瓜 郭永樂攝

據(jù)記載，涼瓜可除邪熱、解勞乏，清心明目。作為夏日餐桌的熟面孔，涼瓜簡直是食品界的百搭之王，涼菜、做湯、清炒皆宜，幾乎沒有什么不能與之組CP。

/杜阮涼瓜，涼瓜界的“大佬”/

彭偉宗攝

有道是：“杜阮涼瓜，爽脆無渣?！弊鳛閹X南地區(qū)特有的一種瓜果，涼瓜細(xì)分下來也有不同的品種，但論賣相、食味、知名度等綜合評估，當(dāng)以江門杜阮鎮(zhèn)產(chǎn)的為上乘，世稱“杜阮涼瓜”。

第六屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會上，“雜交水稻之父”袁隆平現(xiàn)身江門館，他向身旁的人推介道：“杜阮涼瓜，我早有耳聞！”

杜阮涼瓜因其獨(dú)特的外形和與眾不同的口感，名聲斐然，2013年，杜阮涼瓜獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”“無公害農(nóng)產(chǎn)品證書”稱號，同時(shí)獲廣東省食品行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“廣東嶺南特色食品”稱號，2017年經(jīng)國家工商行政管理總局核準(zhǔn)，獲中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)，市場價(jià)值和品牌價(jià)值不斷提升，成為蓬江區(qū)乃至江門市的一張響亮的“生態(tài)名片”。

瓜農(nóng)看著手中成熟的杜阮涼瓜，眼里滿是藏不住的喜悅。彭偉宗攝

杜阮涼瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志劃定的產(chǎn)地保護(hù)范圍：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)中和、龍溪、亭園、雙樓、井根、子綿、松嶺、龍眠、龍安、龍榜、杜阮、杜臂、上巷、松園、瑤村、北蘆、南蘆、長喬、木朗、貫溪20個村委會和中心、新河、金朗3個社區(qū)居委會。

彭偉宗攝

杜阮涼瓜肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣，口感的最大特點(diǎn)是吃起來有點(diǎn)甜。

近年來，蓬江各級政府也加大力度推廣“杜阮涼瓜”品牌，杜阮鎮(zhèn)的企業(yè)家和農(nóng)戶紛紛乘勢而上，大力挖掘杜阮涼瓜的潛在價(jià)值，涼瓜面、涼瓜茶、涼瓜干、涼瓜粉……

/一站式了解杜阮：杜阮涼瓜小鎮(zhèn)田園綜合體/

在杜阮上巷村的餐飲業(yè)態(tài)以“一店一菜”為主題，形成上巷村美食街，上巷村共有13家美食門店，各大食肆主打菜式都是涼瓜，大廚利用這美味原料，用炒、燉、燜、白灼、涼拌等烹調(diào)手法，烹制出自成一格的“涼瓜宴”，連點(diǎn)心和糖水都是杜阮涼瓜做成的，滿桌碧綠，令人食指大動。

村民正忙著把杜阮涼瓜封箱打包好 阮妙玲攝

據(jù)介紹，除了到當(dāng)?shù)刭徺I涼瓜，市民還可以掃描“上巷涼瓜合作社”二維碼，添加微信下單購買，或致電135****4906預(yù)定，銷售平臺統(tǒng)一接收訂單、統(tǒng)一發(fā)貨、統(tǒng)一監(jiān)質(zhì)，此外市民還可以提前預(yù)約，親自到瓜田采摘。

/杜阮涼瓜，由1變N道佳肴/

梁少華攝

彭偉宗攝

苦瓜炒雞蛋是街坊餐桌上的熟客。與冰鎮(zhèn)苦瓜的清淡不同，苦瓜炒雞蛋的口感更加醇厚?？喙媳坏耙壕o緊包裹，入鍋后，油汁混著蛋液裹在苦瓜表層，使得本就順滑爽脆的苦瓜更加鮮滑。雞蛋的鮮嫩，勾出了苦瓜的澀甜。

杜阮涼瓜肉厚無渣皮，豉汁涼瓜皮是最經(jīng)典的菜式，人們愛吃這個菜，自己在家也可以做出來。

梁少華攝

梁少華攝

釀苦瓜也是常見的烹飪方法。將苦瓜切小段后掏空，以五花肉入餡，或蒸或煎或燴，苦瓜的清香伴著肉餡的鮮美，總能在五月的夏日，送上一抹清涼。

羅開傳攝

梁少華攝

杜阮涼瓜頂呱呱！

論身價(jià)千金不換一瓜難求！

吃貨們，抓緊時(shí)間去嘗涼瓜啦~~

（來源：江門文旅）